桃のババロア
chiko22
作り方
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1
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ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく
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2
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桃の皮を剥いて、種の周りまですりおろす。又は実の部分をフープロにかける
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3
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牛乳を火にかけ、沸騰寸前まで温める。
温まったら、１のゼラチンを加え煮とかす
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4
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卵黄にグラニュー糖大さじ2を加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
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5
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卵黄に３の牛乳を加える。
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6
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ボウルを氷に当て冷まし、2の桃を加えて混ぜる。とろみがつく程度まで冷やす
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7
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生クリームに残りのグラニュー糖大さじ2を加えて6と同じとろみになるまで泡立てる。
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8
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6と7を合わせプリン型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
傷んだ桃で十分です。甘くなってて、若い桃を使うよりもいいかも。若い桃は甘味が足りないので、グラニュー糖の量を増やしてください。
このレシピの生い立ち
桃が熟しすぎてしまって、仕方なくババロアにしてみたら、ちょう美味しかった♪
