とろとろ茄子ともやしのピーナツ和え✿

こんなに長い茄子だったので１本だけ使いました。短いものなら２本使って下さいね。

皮を剥いてもやしと同じくらいの長さに細くカットし耐熱容器に入れ蓋をしてレンジ600Wで約３分加熱する。

３分後、一度取り出し水分を捨て茄子の上にもやしをのせて再びレンジで約２分加熱する。

ボウルにピーナツバターと酢、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。

今回は粒入りのピーナツバターを使用しています。

水気をきった茄子ともやしを加えざっくりと混ぜ合わせる。