にら玉汁

液卵にでん粉を入れるのは、少しでもきれいな仕上がりにしたいという調理員の工夫です。（濃度をつけた汁に流してもきれいに仕上がります。）

　凍結液卵は、仕上がりは生卵には及びませんが、今までの生卵の処理（消毒・専用容器への移し換え・衛生的な割卵等）にかかっていた時間や人手を他に回せるようになりました。

三郷市立第1学校給食センター
給食会報115号（平成10年7月）から