手羽先 唐揚げ 名古屋風味
作り方
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ビニールなどに牛乳と手羽先を入れ 10分以上 放置です
牛乳の量は多めでOK
揚げ油の温度を160~170度位に
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2
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【タレ】の材料をいれます
(醤油~にんにく までです)
♪は別ので使います
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3
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ひと煮だちさせて 一旦 火を止める
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4
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牛乳に漬けた手羽先は ふっくらしあがり?臭みも消えます
牛乳は軽く振り払ってから片栗粉をまぶした方が良いかなぁ^^
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5
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塩・胡椒をしてから
片栗粉を 手羽先に まぶして~
余分な粉は はらったほうが油が汚れにくいです
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6
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160~170度の揚げ油で揚げます^^
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7
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一度揚げして 油をきっても良いし~
そのまま揚げて 手順8位の色合いまで揚げても^^
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8
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2度揚げした状態です^^
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食べる前に もう一度 手順3を温めて~
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ぐつぐつ煮えてる中に 手順8を入れて タレを 裏表 軽く からませます^^
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タレをからめたら すぐに ゴマをふりかけ~(タレが乾いてからだとゴマが付きません)
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お好みで 唐辛子をパラパラしても~美味しいよぉ^^
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コツ・ポイント
タレの絡みが足りない時には 少し煮詰めてから 絡めてね^^
手順7まで作っておけば 食べる時は あつあつ~ジューシーで美味しいよ^^
手順7まで作っておけば 食べる時は あつあつ~ジューシーで美味しいよ^^
このレシピの生い立ち
全然 名古屋出身ではないのですが 甘辛な手羽先の味に憧れ~数年かかったレシピですw
話題のレシピになりましたぁ~ありがとぉ><
(。・・。)~♪
話題のレシピになりましたぁ~ありがとぉ><
(。・・。)~♪
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