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市販のにょっきをゆでる。二人前なので袋半分位の分量。
熱した油ににんにく(今回は生がなかったのでドライスライスにんにく使用)を炒め風味を出す。
茄子をいれ軽く炒める。
乱切りにしたトマトを入れ少し煮込み、ケチャップ、白ワイン、塩、コショウで味をととのえる。
茹でておいたにょっきを混ぜる。盛付けパセリを少しかける。