麻婆茄子豆腐

にんにく、しょうが、太ネギをみじん切りにする。
ナスはお好みの大きさで切る。

★印の合わせ調味料を作っておく。
豆板醬は好みで調節する。

にんにくを揚げるような感じで香りが出るまで炒める。しょうが、太ネギも入れ焦がさないよう炒める。

肉が、パラパラになったら合わせ調味料を入れて鍋を揺すりながら混ぜて煮立たせる。煮過ぎない。豆腐を切らずに入れる。

豆腐を崩しながらかき混ぜて　水溶き片栗粉をとろみ加減を見ながら少しずつ入れる。最後に香付けにごま油をいれ　サッと混ぜる。

ネギを散らして完成。