博多ぶなしめじのさっと煮とろろかけ

博多ぶなしめじは、石突をとってほぐしておく。

出汁と調味料を合わせて火にかけ、沸いたら①を加え、煮汁がなくなるまで強めの火で煮る。

長芋は、まず皮をむき縦に棒状に切ってから酢水に漬け、一度洗い流す。水気を切って袋に入れ、瓶等でたたいて細かくする。