ごちそう　ミルクコロッケ

じゃが芋のまるごと煮を作り始める。（レシピID : 2749007 ）

玉ねぎは粗みじんにして、オイルとなじませて、ひとつまみ塩をする。じっくり炒め始める。

しんなりしたら、細めに切ったお肉を投入、ひとつまみ塩。色が変わるまで炒め、白ワインを加えます。

ほっくり煮えたお芋を入れて、麺棒でつぶします。

生クリーム以外の調味料でしっかり目に味付けします。

味が決まったら、生クリームを加えて、お芋にしみこませるようにします。練らないように注意。

トレーに移して完全に冷まします。

50gずつ小判形に成形。ここでいったん冷蔵庫でお休み。普段はここまでして、翌日パン粉をつけることが多いです。

バッター液を滑らかになるまで混ぜておく。バッター液に入れたら、フォークですくい、パン粉におとし、やさしくつける。

初めは温度が下がるので、高めに、次第に中温に下げます。途中でていねいに返します。

泡の大きさや、衣の様子をみながら、最後はからりと揚げます。

【たまごコロッケ】固茹でたまご2つを角切りにして混ぜても。茹で人参を一緒に潰しても、甘いコロッケになりました。