塩レモン豆乳クリームのハンバーグ

【枝豆ペースト】茹でた枝豆、にんにくみじん切り、くるみをすり鉢で潰し、オリーブオイルを加えて滑らかなペースト状にする。

塩、こしょう、粉チーズで味を調える。

【塩レモン豆乳クリーム】鍋で生クリームを2/3程に煮詰め、さらに豆乳を加え加熱。

とろみが出てきたら、塩レモンの皮をみじん切りにしたものを４に加え、弱火で30秒煮込む。

【仕上げ】焼きあがったハンバーグを皿にのせ、その上から「塩レモン豆乳クリーム」をかける。

ハンバーグの上に塩レモンをのせ、みじん切りにしたイタリアンパセリ、アーモンドスライスをのせる。