パスタ エ ファジョーリ
レシピID:275240
お豆のスープ状パスタです。
ここヴェネト州の代表的な家庭料理です。
ここヴェネト州の代表的な家庭料理です。
材料 （ 4～5人分 ）
| 豆の水煮缶詰 | 正味500g |
| ニンニク | 1片 |
| 玉ねぎ | 小2個150g |
| セロリ | 1本100g |
| ニンジン | 1本100g |
| ジャガイモ | 1個200g |
| オリーブオイル | 30cc |
| 水 | 400cc |
| コンソメ | 1個 |
| ローズマリー | 1枝 |
| ローリエ | 1～2枚 |
| 塩コショウ | 適量 |
| ショートパスタ | 240～300g |
| ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞ | |
| 適量 | |
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1
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オリーブオイルと皮をむいて潰したニンニクを弱火にかけ、香りが出たらざく切りにした玉ねぎ、セロリを加えて中火で炒めます。
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2
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①の野菜がシンナリしたら、ニンジン、ジャガイモもざく切りにして加え、更に炒めます。
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3
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豆の水煮缶の3/4量、水、コンソメ、ローリエ、ローズマリーを加え、アクを取りながら30分程煮込みます。
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4
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ちなみに今日はヒヨコ豆ですが、インゲン豆や金時豆でも美味しいです。
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5
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ローリエとローズマリーは取り除き、ブレンダー、又はフードプロセッサーでピューレ状のスープにします。
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6
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残りの豆を加えて再度火にかけ、塩コショウで味を整えます。
その間にパスタを茹でます。
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7
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⑥のパスタとスープを混ぜ合わせ、ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（分量外）をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
スープをピューレにした後に豆を追加すると豆の食感も楽しめます。
お好みで水を増やしてもっとサラサラのスープにしてもgood！
お好みで水を増やしてもっとサラサラのスープにしてもgood！
このレシピの生い立ち
公開日：06/08/20
この辺りではよく食べられる料理です。
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