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(40品)
レシピID :275240
パスタ エ ファジョーリ
お豆のスープ状パスタです。
ここヴェネト州の代表的な家庭料理です。
ここヴェネト州の代表的な家庭料理です。
材料 （ 4～5人分 ）
豆の水煮缶詰
正味500g
ニンニク
1片
玉ねぎ
小2個150g
セロリ
1本100g
ニンジン
1本100g
ジャガイモ
1個200g
オリーブオイル
30cc
水
400cc
コンソメ
1個
ローズマリー
1枝
ローリエ
1～2枚
塩コショウ
適量
ショートパスタ
240～300g
ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞ
適量
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1
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オリーブオイルと皮をむいて潰したニンニクを弱火にかけ、香りが出たらざく切りにした玉ねぎ、セロリを加えて中火で炒めます。
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2
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①の野菜がシンナリしたら、ニンジン、ジャガイモもざく切りにして加え、更に炒めます。
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3
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豆の水煮缶の3/4量、水、コンソメ、ローリエ、ローズマリーを加え、アクを取りながら30分程煮込みます。
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4
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ちなみに今日はヒヨコ豆ですが、インゲン豆や金時豆でも美味しいです。
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5
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ローリエとローズマリーは取り除き、ブレンダー、又はフードプロセッサーでピューレ状のスープにします。
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6
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残りの豆を加えて再度火にかけ、塩コショウで味を整えます。
その間にパスタを茹でます。
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7
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⑥のパスタとスープを混ぜ合わせ、ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（分量外）をかけて出来上がり。
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