おいしい洋食の為にチキンブイヨン
作り方
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2
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鶏ガラが水に浸かる位の鍋に1の材料を全て入れ水を鶏ガラが浸かる位水を入れローリエを半分に割って入れ火に掛ける。(中火)
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3
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鍋の水が沸騰して来たら余りグラグラ煮立たせずやっと沸騰が保てるくらいの火加減で水分が最初の水量の2/3位に成る迄ゆっくり煮込む(煮込み時間は好みで調整してください)
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4
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出来上がった物をストレーナー等で濾して出来上がりです。
味付けはしてありませんので使う目的に合わせてその都度してください
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コツ・ポイント
*必ず鶏は良く洗ってください〜血液とかが多く残っていると生臭く成ったりします、*チキンの部分を魚の粗にすればヒュメドオポアソン、チキン無しで作ればクールブイヨン、野菜の分量、煮込み時間は加減してください。
これで、ラーメンスープを作っても結構美味しいですよ!
これで、ラーメンスープを作っても結構美味しいですよ!
このレシピの生い立ち
マ・ー〜とかで間に合わせられるかもしれませんが自分で作った物はそれだけの味が有ります〜
洋食には欠かせないだし汁です、おいしいお料理を!
洋食には欠かせないだし汁です、おいしいお料理を!