オリーブとドライトマトの冷製パスタ
Description
暑い夏にピッタリの爽やかなレモン風味の冷製パスタです。
材料
(2人分)
200g
クイーンオリーブ
4個
5個
4枚
2個
バジル
5枚
3枚
乾燥バジル
小さじ半
ポッカレモン
大さじ3
EXオリーブオイル
大さじ5
黒胡椒
小さじ半
塩
適宜
白ワインビネガー
大さじ2
作り方
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1
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ドライトマトに熱湯をかけ戻しておく。
約10分くらいでOK。
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2
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ナスを1センチ幅に縦にきる。
180度の油であげる。
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3
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ドライトマトとオリーブを約1センチ角にカット。
混ぜて、オイルを1回しかけて塩を一振り。
ラップして冷蔵庫へ。
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4
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アンチョビを叩いてペースト状にする。
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5
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ポッカレモン、EXオリーブオイル、黒胡椒、白ワインビネガー、ペーストにしたアンチョビをボールでよく攪拌する。
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6
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オリーブとドライトマトを加え混ぜて、ソースは完成。
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7
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パスタを袋に記載されてある倍の時間でボイルして、冷水で締める。
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8
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ソースと、水気をよく切ったパスタを絡ませて盛り付け。
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9
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仕上げに揚げナスとバジルを盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
お皿も冷蔵庫で冷やして、冷たくしてお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
奥さんから冷たいパスタが食べたいとリクエストがあったので、冷蔵庫の残り物で作りました。
ある意味、冷製プッタネスカとでもいうですかね 笑。
ある意味、冷製プッタネスカとでもいうですかね 笑。