しめ鯖

鯖は鮮度が良いもので、3枚におろし、濃いめの塩水に20〜30分浸す

クッキングペーパーで水気を取り、鯖以外の材料を保存用袋に入れた中に鯖を入れる

空気を抜き、冷蔵庫に30分以上ねかす。酢の利き方の好みで。私は今回夏なので3時間ほど漬けました。

保存は個別に袋に入れて、冷凍して保存可能です。鯖のアニサキスが心配な場合は一度凍らして解凍すれば安心です。

冷凍保存したものを解凍し、皮は残して切り目をいれて炙りました。香ばしくてこちらもオススメです。

冷凍保存していたものを解凍して食べました。これなら1ヶ月以上保存も可能で、味も落ちていませんでした！