イギリスの定番、フィッシュケーキ

コロッケとほぼ同じ工程です。じゃがいもを適当な大きさに切ってゆでます。

じゃがいもをゆでている間に白身魚に火を通す。焼き加減は重要ではありません。
ですので、ゆでたり、電子レンジでもOK.

しっかりゆでたじゃがいもは、お湯を切ってマッシャーで良くつぶします。

マッシュポテトに小口ねぎとレモンの皮を削ったものを投入し混ぜる。白身魚も投入。

形を整え、小麦粉を振ります。
このフィッシュケーキは直径6cmくらい。
本場は9-10ｃｍくらいあります。

溶き卵、または水にくぐらせ、パン粉をまぶします。この状態で1時間ほど置いておくと落ち着くらしいです。

揚げて残った分を次の日にオーブンで15分~20分（冷蔵庫から出してすぐ）衣もサクサク揚げたてよりも油っこくなかったです。