ベトナム料理の定番!?ゴイ・切り干し大根

Name: ベトナム料理の定番!?ゴイ・切り干し大根
Yield: ４人分
Ingredients: 切り干し大根 ４０ｇ; 小えび １００ｇ; 豚肉薄切り ５０ｇ; にんじん １/２本; 玉ねぎ １/２個; らっきょ ひと握り分; ピーナッツ 少々; 香菜 少々; 【調味料】; ヌックマム 大匙２; 砂糖 大匙２; 酢 大匙３; にんにく ３～４かけ; 赤唐辛子 １本; お湯 大匙４; 【下味用】; すし酢 少々; 塩 少々; 赤ちゃんせんべい お好みの量をどうぞ♪

Description

　ゴイは「あえもの」、ゴーは「茎」、セン「ハス」の意味。ゴーを略して「ゴイセン」と呼ばれることも多いベトナム料理の前菜の定番を、身近な切り干し大根を使って作りました。

食べる時は、エビせんの代わりに、赤ちゃんせんべいでどうぞ～♪

ぽよママ

材料（４人分）

４０ｇ

１００ｇ

５０ｇ

１/２本

１/２個

ひと握り分

少々

香菜

少々

■ 【調味料】

ヌックマム

大匙２

砂糖

大匙２

酢

大匙３

にんにく

３～４かけ

赤唐辛子

１本

お湯

大匙４

■ 【下味用】

すし酢

少々

塩

少々

赤ちゃんせんべい

お好みの量をどうぞ♪

作り方

1

【下準備】 ●切り干し大根を水でもどす。（約２０分)戻ったら絞って水気を切る。 ●小えび、豚肉を茹でて火を通しておく。＊エビを茹でる時は、水に酢＋塩＋酒で!! ●にんじんは千切りに。切ったら塩をして、少し置いたら洗い、すし酢少々であえる。
2

●玉ねぎを薄くスライスし、塩をふってしんなりさせる。しんなりしたら、洗って、にんじん同様すし酢少々であえる。 ●らっきょは薄切りにする。 ●にんにくと赤唐辛子はみじん切りにする。
3

【合わせ調味料作り】にんにく、赤唐辛子、砂糖、酢、ヌックマム、お湯を合わせてよく混ぜる。
4

【いよいよ混ぜ合わせます!!!】ボウルに、下準備しておいた切り干し大根をほぐしながら入れる。そこへ、ギュッと絞って汁気をきったにんじん、玉ねぎをほぐしながら入れる。
5

さらに、豚肉、らっきょを入れ、③の合わせ調味料を入れてギュッギュと揉み込む。約５分、味をなじませる。
なじんだら、小えび、ピーナッツを入れ、軽く混ぜ合わせる。
6

⑤をお皿に盛り、香菜を飾る。
7

食べる時は、赤ちゃんせんべいと一緒にどうぞ～♪
本場ではバインフォンとよばれる揚げせんべいといっしょに食べますが、赤ちゃんせんべいでも十分代用になります☆