オイルサーディンの和風さっぱりうどん

白みそ、卵黄、酒を鍋に入れ、弱火にかけながらよく練り、卵黄に火が通して白玉みそを作る。

食感を良くするため、オイルサーディンの中骨と尾を取り除く。

うどんを表示どおりに茹でる。

白ゴマ油、小口切りの万能ネギ（一部は飾り用に取っておく）、梅肉も加え、さらに和える。

うどんが茹で上がったら冷水に取り、よくもみ洗いしてザルで水気を切る。

うどんを具の入ったボウルに入れ、全体をよく和えて器に盛り、飾り用の万能ネギを散らし
完成。