ふわふわ♪ちぎりパン＊ホットドッグギディ
Description
しっとりミルクブレッド♪ニューイングランド成形！マリトッツォ並みサンドで懐かし長野県ソウルフード牛乳パン再現☆牛乳消費に
pokoぽん☆彡
材料
（ブラウニー型ひとつ分）
250g
☆砂糖
30g
☆塩(あら塩)
３g(小さじ1/2)
５g(大さじ1/2)
200g
バター(無塩バター使用)
25g
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〈ホイップサンド〉
お好みで
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〈小松パンさん風〉
ホイップバターID:4294033
２～４倍量
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〈モンドウル田村屋さん風〉
バタークリームorホイップバター＋ホイップピーナッツクリームID:2883489
２倍量
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〈レーズンパン〉
ラム酒入りレーズン(干しぶどう)
１袋(70g前後)
作り方
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1
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☆の材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵50分にセットしてスイッチオン。
※ホワホワの柔らかめ生地です。
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2
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捏ね始めてまとまったらバターを入れて後は機械におまかせ。
※冷えてるバターの場合はラップに包んで手のひらで潰して加える。
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3
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ブラウニー型に敷き紙を用意する。(コツ参照)
※成形が面倒な場合は型にそのまま生地を敷き詰めて、二次発酵してもOKです。
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4
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生地ができたら打ち粉をした台に出し、６等分して丸め、乾かないようにして10分ほど休ませる｡
※ID:2503036
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5
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生地を麺棒で空気を抜きながらのばし、手前からクルクルと巻いて、巻き終わりをつまんでとめ、細長くする。
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6
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細長くし終わったら、更に平たく潰し、半分に折りたたんで、つまんでとめ、ブラウニー型の幅くらいの長さに細くする。
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7
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オーブンペーパーを敷いたブラウニー型に敷き詰める。
※ちぎりパンの場合は12等分くらいにして丸めて詰める。
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8
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手を水で濡らして押さえ、端まで均一にならしてから、二次発酵。
２倍になるまでオーブンの発酵機能で35度45分ほどが目安。
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9
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オーブンを200度に予熱し、170度に下げて、18～20分ほど焼く。
※白パンの場合は薄力粉をふりかけ、150度で焼く。
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10
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焼きあがったら、型ごと台にトントンして焼き縮みを防ぎ、オーブンペーパーを持って取り出す。
※火傷に注意してくださいね。
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11
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あら熱がとれたら、乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れておく。
ちぎってそのまま食べても柔らかくて美味しいですよ♪
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袋に入れたまま常温で保存し、翌日以降は冷蔵庫での保存にして、温め直してお召し上がりくださいね。
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クリームをサンドする場合は上と下にスライスしてください。
※要冷蔵の物は食べる直前に挟んでくださいね。
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〈ホイップサンド〉
ホイップクリームを内側に絞り、合わせ重ねる。
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〈タムラヤさん風〉
ホイップピーナッツとバタークリーム(orホイップバター)をサンドして、合わせ重ねる。
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◆モンドウル田村屋さんのバタークリームがオススメです♪
長野県のスーパーで手に入ります。
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〈小松パンさん風〉
ホイップバタークリームをたっぷりサンドする。
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〈一人分ずつちぎりパン〉
こちらを参考にどうぞ。→ID:2320526
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〈巻き込み成形ちぎりパン〉
こちらを参考にどうぞ。→ID:4252419
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〈手作りフレーバーバタークリーム〉
ホイップクリームを使わないレシピです。参考にどうぞ。→ID:2474737
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21
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コツ・ポイント
型紙を使用するのがオススメです。
参考にどうぞ。→切らずに折るだけの敷き紙ID:2742314。
参考にどうぞ。→切らずに折るだけの敷き紙ID:2742314。
このレシピの生い立ち
長野県で食べた牛乳パンを作ってみたくて試行錯誤しました。
pokoぽん☆彡
