新じゃがの揚げ煮

皮を向いた新じゃがを半分に切って水気を切り、丸い方を下にして180℃の油で約10分、少し芯が残っているくらいに揚げる。

人参は千切り、しめじは小房に分け、生姜・長ネギはみじん切り、枝豆は茹でてさやからだす。

サラダ油をひいたフライパンを熱し、豚ひき肉を炒める。

汁が煮たったら揚げたじゃがいもを加え、落し蓋をして中火で約3分煮る。

じゃがいもに火が通ったら残りの長ネギ・枝豆を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。