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さんまを3枚におろし、塩をかける。そして両面に小麦粉を振り掛ける。(茶漉しで振るときれいにかけれます。)
しょうがは千切りにし、●の材料とあわせる。
さんまの身を油をしいたフライパンで両面を焼く。(最初に身のほうを焼くといいそうです。)
3のさんまが両面焼けたら、2の液を回しいれ、少し弱火でそのまま煮る。
4の間に、新ショウガの梅酢漬けをみじん切りにして、ご飯に混ぜる。この漬物のみじん切りを入れる案はmi-inaさんのレシピを参考にしています。(レシピID:190152)
4にきれいに色がついたら、5のご飯をお皿に盛り、青ジソをのせ、4をのせて出来上がり♪