エビとホタテのうまうまカレー
いくおっちゃん
作り方
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1
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まずは、たまねぎのみじん切りを焦がさないように炒めます。他の作業と並行して、飴色になるまで頑張りましょう♪
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2
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“たまねぎ”をやっている間に、他の材料を準備します。にんじんとじゃがいもを適当な大きさにカットします。
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3
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にんにくを炒めて香りが出たら、エビの頭と殻を強火で炒めて旨味を抽出します。
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5
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鍋に油をひき、にんにく→エビ→ホタテ→野菜の順に炒めます。頭と殻を取ったエビは、背わたを取り、背中側に包丁を入れます。
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6
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５に４の“スープ”を入れます。すくっておいたエビの頭に続いて、飴色になったたまねぎも投入しましょう♪
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7
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ちなみに、こちらが飴色のちょっと手前のたまねぎです。
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8
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この段階でも、まだ灰汁が出るので、しっかり取ってください。いったん火を止めて、ルーを投入します、
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9
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ルーが溶けたら、弱火でコトコト。とろみが出る頃、しょうがの絞り汁を入れてサッとかき混ぜて、出来上がりです♪
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10
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エビの頭と身、ホタテを並べ、カレーをかけて「いただきまーす！」
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コツ・ポイント
市販のカレールーを使うので、そこはノーマルです。取り除いたエビの頭と殻を炒め、旨味を引き出し、スープを作るところと、たまねぎを飴色になるまで地道に炒めるところがポイントですね。
このレシピの生い立ち
無性にエビカレーが食べたくなったので、少しばかり気合いを入れて作ってみたわけです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いくおっちゃん
