詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

ライムで爽やか鯵の南蛮漬け

ライムで爽やか鯵の南蛮漬けの画像

Description

ライムと香草、色々な香味野菜を使って南蛮漬けを更に美味しく。見た目も鮮やかに作ります。香草が苦手な方は三つ葉で代用

材料 （4人分）

小アジ
10匹程
小麦粉
適量
Aセロリ
15cm
A玉ねぎ
1/2
A赤パプリカ
1/4
A黄パプリカ
1/4
A茗荷
2個
Bお酢
1カップ
B砂糖
大さじ2
B水
1/2カップ
Bブラックペッパー
少々
B塩
わずか
B醤油
小さじ1
ライム
5スライス
香草
2束

作り方

  1. 1

    写真

    小アジのエラ、内臓をとり綺麗に洗い、水気を切り小麦粉をつけ、170度位でじっくり揚げ取り出し、180度でカリッと2度揚げ

  2. 2

    写真

    Aの野菜は全て千切りにする。Bを合わせ、沸騰させ、野菜に回しかける。

  3. 3

    写真

    揚げたての熱々を野菜を漬けた液に漬け、ライムの輪切りを載せる。軽く粗挽き故障を加え、野菜も上に載せラップをする

  4. 4

    写真

    1時間位味を馴染ませ、途中、野菜も混ぜ、全体の味が馴染む様にし、食べる前に香草を適当に切ったのをまわしかけ完成

コツ・ポイント

鯵をじっくり揚げて、温度を高めて2度揚げして骨までカリッカリに揚げます。野菜もたっぷりいれて、ボリュームのある南蛮漬けに。酸味、甘みは好みの個人差あるので、量はお好みで調整して下さい。香草の代わりに三つ葉、大葉、パセリでも代用出来ます。

このレシピの生い立ち

実家に帰った際に、母が南蛮漬けを作ってたので、途中から僕なりにアレンジして見ました。
レシピID : 2778205 公開日 : 14/08/31 更新日 : 14/08/31

このレシピの作者

ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所
基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしております
Instagram@zosankitchen

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

このレシピが登録されているカテゴリ

似たレシピをさがす

( )
ぞうさんのお台所
ライムで爽やか鯵の南蛮漬け
by ぞうさんのお台所