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鍋に水を沸騰させる。いんげんの両端を切り落とし、鍋に入れる。再沸騰してから4分茹でる。ゆでがったらざるで水をきる。
ゆでたまごを作る。卵を小さい鍋にいれ、水をひたひたに入れる。火にかけ、沸騰したら中火で5分。
ミニトマトは半分、パプリカは角切りに。ルッコラを水洗いし、ざるに上げておく。
ボールにひよこ豆をあける。オリーブオイル、レモン汁、塩こしょうで味付け。
4のボールに、いんげん、スライスしたゆでたまご、3の野菜を入れる。塩こしょうで味をつける。