大根の葉でふりかけ

大根の葉っぱと茎を切り分け、それぞれ細かくみじん切りにする。茎は特に念入りにみじん切り。

海塩を加え、よく揉み込んで行く。味見をして塩辛い程度が丁度いいです。写真で塩の量を参考にして下さい。

水気が出て来たら手でぎゅっと固く絞って出来る限り水分を抜く。山盛りあった大根の葉がここまで萎みました。

パラパラして来たら塩分を確認し、必要であれば海塩を加え、鰹節、白ごま、粉末だしで風味を加えて行きます。

５分程煎り上げて完成。冷めたら煮沸したガラス瓶に空気が入らない様、しっかりと詰め込んで冷蔵庫保存。２ヶ月は持ちます。