丼男飯☆おつまみにも☆麻婆風もやし炒め

ニンニク・生姜は細か目のみじん切り。
長ネギは粗みじんに切る。
(万能ねぎ使用の場合は、小口切りにしておく)

フライパンにサラダ油をひき、フライパンが温まるまでは中火。
温まったら弱火にして、ニンニク・生姜を加えて炒める。

豆板醤を加え、さらに炒める。
(このときニンニク等がひどく跳ねるようであれば、水を少々加えてもいい)

鶏ガラスープの素・水・鳥挽き肉・酒を加える。
まだ火は点けない。

鳥挽き肉をほぐす。
写真のようになるまでフライパンの底をなめるように菜箸でかき混ぜる。

火を点け、最弱火にする。
鳥挽き肉がそぼろ状になるよう、かき混ぜ続ける。
写真のようになったら中火にする。

そぼろが写真のような状態になったら一旦火を止める。
醤油を加えて味見をしておく。

もやしと水(分量外)で溶いた水溶き片栗粉を加え、火を点ける。
そぼろをあんに閉じ込めるよう、よくかき混ぜる。

長ネギで作った場合、ここで加え、軽く炒めて出来上がり。
万能ネギの場合は器に盛ってから散らす。

長ネギで作ったので、彩りが足りなかったため、冷凍いんげんをのせてみました。
辛いのがお好きな方はラー油を垂らしてどうぞ。