＋パセリで栄養価UPスパニッシュオムレツ

今回はこちらの一番小さな鍋を使いました。

パセリは葉を摘みみじん切り。ベーコン、玉ねぎは1cmの色紙切り。ナス、ズッキーニは1cmの角切り。ナスは水につけアク抜き

鍋にオリーブオイルを入れ中火にかける。
ベーコン、玉ねぎをいためる。
玉ねぎがしんなりしたらナス、ズッキーニを入れる。

卵に塩、胡椒を入れ、パセリのみじん切りを入れておく。

炒まった野菜を5に入れひとまぜしたら、鍋に流し蓋をし、弱火で5分〜焼く。(様子を見てください。)

周りに焼き色がついてきたら、一回お皿に焼き色が下に来るように出し、オムレツをひっくり返して鍋に戻す。

冷まして切り分けて出来上がり♪
お好みでケチャップを。