紫芋粉とよもぎ粉末いり蘇式月餅・中華点心
雅子美食
作り方
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1
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外皮の材料で、表面をツルツルまでこねてラップをして、冷蔵庫で30分間寝かせます
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2
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半分にした内皮材料に、紫芋粉とよもぎ粉末を入れる。
ツルツルまでこねます。ラップをして、外皮生地を待ちます
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3
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30分間を寝かした外皮生地を８等分に分けて丸くする。
内皮生地それぞれを４等分に分けて丸くする。
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4
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外皮生地を手で押さえて少し薄く大きくして 内皮生地をのせます
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5
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包みます。
口を下にして、棒で長く伸ばします、巻きます。
ラップをして そのまま15分間寝かします。
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6
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もう一回長く伸ばします、巻きます。
ラップをして そのまま20分間寝かします。
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7
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一つを真ん中から二つに切ります。
切り面を上にして手で押さえて薄く大きくします。
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8
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裏返して切り面を下にします、裏返すことで形がきれいにでき、層が多く見える。
あんこをのせます。
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9
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包みます。
口を下にして、形を整えます。
層を見せるため、表面を押さないこと。
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10
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温めたオーブンで１８０度30分間を焼きます。
20分間焼いた時点で月餅の下を確認して、また10分間を焼きました。
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作り方が抹茶蘇州月餅と同じですので、写真を借りました、詳細写真がご参考にどうぞ
ID : 1715239
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蘇州白月餅の作り方
ご参考にどうぞ
ID : 2347414
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コツ・ポイント
外皮が中力粉でいいですが、家にないので、自分で合わせしました。
バターを使いたい時、抹茶蘇州月餅をご参考下さい。
焼く時間が様子みながら加減して下さい。層が全部出るのがベストです。
バターを使いたい時、抹茶蘇州月餅をご参考下さい。
焼く時間が様子みながら加減して下さい。層が全部出るのがベストです。
このレシピの生い立ち
あさって９月８日が中秋です。今日三種類の蘇州月餅を作りました。家にある紫芋粉とよもぎ粉末を使って２種類、あと白い月餅。三種類がそれぞれ個性があって、共通点が甘くて、サクサクで、美味しかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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