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玉ねぎ1個を半分に切り、3ミリ程度厚さにスライスする。じゃがいもは、暑さ7.8ミリ程度の厚さに切り水にさらしておく。
フライパンに、半分の玉ねぎを敷き、その上にじゃがいもを並べる。
残りの玉ねぎのをのせ、一口大に切った鶏肉をのせる。塩、胡椒をし、バターを散らす。
蓋をして、弱火で約20分蒸し焼きにする。ワインを入れ、中火で約1分加熱。パセリがあったら、散らす。