20分で茹で上がる★タピオカミルクティー
Description
黒タピオカ入りミルクティー「珍珠茶」（ジュンズナイチャア）は、台湾で生まれたアイスミルクティー。タピオカのモチモチが楽しいドリンクです。家で気軽に楽しめるようなレシピを作りました♪
愛生睦美
材料
（４人分）
作り方
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1
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鍋に沸騰したお湯（500ｃｃ）と砂糖入れ、砂糖を溶かします。とけたら、タピオカを入れて、蓋をして３から４時間置いて、蒸らします。（火にはかけません）
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2
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蒸らしたら、蓋をとって、くっついているタピオカをかき回してバラバラにして、中火にかけてゆでます。15分から20分くらいで、茹で上がります（味見して好みの硬さに）。
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3
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グラスにタピオカをいれ、ミルクティーを注ぎます。
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コツ・ポイント
タピオカは茹で上がってから、３～４時間以内が美味しく食べられるタイミングだそうです。
このレシピの生い立ち
タピオカは１時間半から２時間くらいゆでるというのが、よくある説明なんですが、作り方はいろいろある様で ↓「珍珠茶」を開発した「春水堂」を参考にして、作ってみました♪ http://www.tabitabi-taipei.com/html/data/10253.html# ちなみに、紅茶はキーマンを使ってます。本家はアッサムを使っている様子。
愛生睦美
