旬☆松茸ご飯♪土鍋
Description
父が採ってきたマツタケと父が作ったお米ともち米で土鍋で作るマツタケご飯♪
DAIDOKO
材料
1～2本
醤油（下味用）
大さじ0.5
酒（下味用）
大さじ1
2カップ
1カップ
☆昆布出汁
3カップ
☆塩
少々
☆醤油
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆塩
小さじ1
10cm
作り方
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1
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松茸は汚れをとり石鎚の部分をエンピツを削るように先を削ぐ。
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2
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笠の部分は大きめに切って、炊き上がってお茶碗に盛るときの飾り用に。軸の部分は短冊切りにしておく。
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3
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[松茸の下味］
2で切った軸の部分に醤油大さじ0.5と酒大さじ1をかけておく。
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4
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お米ともち米は洗ってザルにあげておく。（もち米がなければお米で3カップ）
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5
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土鍋の底に昆布を敷き、4のお米ともち米を入れ次に3を入れ2の松茸も入れる。☆の調味料を全て入れ土鍋の蓋をする。
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6
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土鍋を強火にかけ、沸騰させる。７～８分位で沸騰してくるが、わかりにくいので注意する。
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7
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沸騰した後は、弱火にし13分位で火を止める。(目安は火にかけてから火を止めるまで、20分程度。）
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8
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笠の部分を先に取り出し、軸の部分とご飯の部分をシャモジで混ぜこむ。
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9
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最後に、笠の部分をお茶碗の上に飾って出来上がり。
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コツ・ポイント
素材のままの味で頂く。
炊飯器で作って頂いても構いません。水の分量は通常の炊飯と同じです。それぞれで水加減はお願いします。
炊飯器で作って頂いても構いません。水の分量は通常の炊飯と同じです。それぞれで水加減はお願いします。
このレシピの生い立ち
実家で子どもの頃から食べてる味です。毎年、届く秋の味。
DAIDOKO
