野菜ソムリエの、プルーンジャム。
ふみお。
作り方
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1
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プルーンは、さっと水で洗って水気をとって、半分に切って種をとる。
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2
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オーブン用シートを天板にのせて、１のプルーンを断面を上にして並べて、１００℃に予熱したオーブンで約１時間、低温で乾かす。
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3
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プルーンの表面が軽く乾いたら、ボウルに移して、てんさい糖の半量を加えて、ひと晩程度（８時間）冷蔵庫でなじませる。
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4
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プルーンからじゅうぶん水分が出たら、残りのてんさい糖を加えてざっと混ぜて、鍋に移す。
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6
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アクが出なくなって、ツヤが出て好みのとろみがついたら火を止め、煮沸消毒した保存瓶に入れて３分ほど瓶をひっくり返す。
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7
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✳︎プルーンは、好みの乾き具合を様子をみてオーブンから取り出して下さい。
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8
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✳︎詳しいレシピはブログを参考にして下さい。http://gemuese831.exblog.jp/22739491/
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9
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［オススメの食べかた］
ジャムサンド・ヨーグルト・パンケーキ（ホイップ添えて）
甘み：★★★
酸味：☆☆☆
香り：★★☆
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コツ・ポイント
オーブンドライすることで、甘みが凝縮して糖分控えめでも、濃厚な味に仕上がり、風味、香りも良くなります。
終始、強火で短時間で仕上げることで、果物本来の食感と風味が残ります。
ジャムを瓶に詰めて３分ほどひっくり返すことでフタを熱で消毒します。
終始、強火で短時間で仕上げることで、果物本来の食感と風味が残ります。
ジャムを瓶に詰めて３分ほどひっくり返すことでフタを熱で消毒します。
このレシピの生い立ち
ドイツ留学していたとき、近所のスーパーにあった大瓶に詰められた安価なプルーンジャムがとてもおいしくて、毎日のようにライ麦パンとクリームチーズ、ヨーグルトなどをのせて食べていた、想い出のプルーンジャムを、糖分控えめヘルシーにアレンジしました！
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ふみお。
