豆腐ニラしめじのミルク卵とじ

しめじはほぐして鍋に入れ、みりんふりかけ、蓋して数分蒸し焼きする。
蒸し焼き中に、ニラは３㎝長さに切っておく。

しめじがしんなりしたら、ニラ・牛乳・砂糖・醤油加えて混ぜ、一口大に切った豆腐加え、数分煮る。

豆腐が芯まで温まったら溶き卵を回しかけ、蓋して３０秒程加熱、火を切りそのまま１分程置いて余熱で火を通す。