旨味たっぷり お野菜とキンキの煮付け

臭み抜き

キンキに塩を振り10分おく

塩を水で洗い流し、霜降り処理を行う

Aとレンコン、タケノコを鍋に入れ、火にかける。
沸いたらキンキを入れ、再沸騰したら中火にし、砂糖を入れて落し蓋をする

※鍋の蓋はしないでください。魚臭さがついてしまいます。

落し蓋の周りから醤油をまわしかける

食べる直前に温め直し、温まったらキンキを皿に盛り付ける。

いんげんを凍ったまま投入し、強火で他の野菜と一緒に2分煮る。

野菜を盛り付け、完成。