簡単☆いくらの醤油漬け
ゆうゆう0310
作り方
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1
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ボウルに塩と生筋子を入れ、ぬるま湯（40℃位）につけながら薄皮を剥がしていき腹子をバラバラにします。
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2
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筋子がバラバラになったら水を何度か替えながら汚れを取ります。
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3
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2をザルに上げ剥がした薄皮が有れば丁寧に取り除きます。
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4
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容器にバラした筋子を入れ、◎の調味料を加え漬け込みます。＊アルコールが気になる方はレンジか火にかけ飛ばして下さい。
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5
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こちらは5時間経ったイクラです。プリプリした感じになります。
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6
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粒が大きい筋子がお薦めです。画像は大きめの筋子が無くて、若干小さ目です。
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7
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1＊今回の筋子は鮮度が良かったので、薄皮が切れずに1～2分で綺麗に剥がれました。
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8
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1＊ぬるま湯→剥がすのは大変ですが、水で剥がした方がより美味しく仕上ります。
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4＊生筋子にたれが付いている時はそのたれを使ってもOKです。醤油＋味醂を足しても美味しいです（各大1）
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いくらと秋鮭の親子丼 レシピID : 675169
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いくら丼 レシピID : 619042
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魚卵は2つで一腹といいます。こちらは1/2腹（片腹）で作っています。
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コツ・ポイント
1＊薄皮を剥がす時が少し大変ですがぬるま湯の中で剥がしていくと綺麗に取れます。、格子状の網の上で扱いてもOKです。3＊粒が大き目のいくらは４～5時間以上漬け込んで下さい。小さ目のいくらは3時間位でもOKです。
このレシピの生い立ち
北海道に住んでいる時にお友達に教えて頂き、我が家の定番になりました。いくら丼のレシピと一緒にUPしていたので別にしました。家族が好きなので生筋子が店頭に並ぶと必ず2回以上は作っています。煮沸した瓶に詰めて冷凍も出来ます。
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ゆうゆう0310
