さんまナスのラグースパゲティ

サンマを３枚におろす
アジ・サンマなどは通常（メジナなど）とは違い大名おろしという方法で簡単に捌ける

頭を落としたら内臓を処理して切り口の部分から中骨に包丁を当て一気に中骨を感じつつ尻尾まで包丁を入れればOK
躊躇せずGo

塩を両面にふり
冷蔵庫で３０分ほど休ませ、臭みを抜く
鮮度が良ければ不要ですが、煮込むので魚の匂いの気になる方は試して♪

玉ねぎはみじん切り
ナスはサンマと同じくらいの角切りにして水にさらしておく（変色を防ぐため）

オリーブオイル大さじ１～で玉ねぎを炒め、しんなりしたらローリエとサンマを加え塩コショウをする

サンマに火が通ったら白ワインを加えアルコール分を飛ばす

別のフライパンにオリーブ油を入れ水けを切ったナスを炒める
しんなりしたら⑧のソースに加え弱火で煮込む

トロりとするまで煮込んだら（２/３量くらい）塩で味を調えラグーソースのできあがり

ラグーとは肉や魚を小さく切りトマトソースで煮込んだものを言うようです
ミートソースもラグーソースの一種のようですね♪

茹であがったパスタを⑫のフライパンに入れ軽く和える♪
和えづらければ茹で汁を少々足すと良いです＾＾

味見をして物足りなければ塩小さじ１/２程度を加えても！

お好みで刻んだイタリアンパセリなど加えるとエレガントに♪（笑）

エレガントになるとこういう事になります♪