臭み全くなし♪豚レバーのレバニラ
Description
豚レバーの血抜きにはいろいろな方法がありますが、これは万全!全く臭みが残りません♪
材料
(4人分)
豚レバー
500g
2束
ニンニク醤油付け(なければ普通のニンニク)
2かけ
○酒(料理酒ではなく日本酒が◎)
適量
○醤油
大匙4
サラダ油(炒め用)
大匙1
ごま油(炒め用)
大匙1
塩コショウ(炒め用)
少々
作り方
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1
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豚レバーをボウル等に入れ、ひたひたに浸かる位の酒と醤油(○印)を入れ、30分以上放置します。
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2
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血合いが浮かんでいたら、丁寧に箸などで取り除いて下さい。このひと手間で、臭みがなくなります!
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3
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ニンニク醤油付け(大き目)2かけを薄切りにします。
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4
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ニラの根本を切り落とし、4cm位の長さに切ります。
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5
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サラダ油とごま油をフライパンに入れて火にかけます。熱くならないうちに、ニンニクを投入。
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6
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ニンニクがチリチリしてきたら、豚レバーを1枚ずつ入れて、両面の色が変わるまで焼きます。
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7
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軽く塩コショウし、レバーの色が変わったら、ニンニク醤油を加え、フライパンを一振りしたらニラを入れます。
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8
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ニラがしんなりしたら出来上がり!熱いうちに召し上がれ。
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コツ・ポイント
臭み抜きの時、赤い血合いが浮いてきますので、これは丁寧に取って下さい。フライパンに入れる前にレバーを流したり洗ったりは不要です。
ニンニク醤油はどんな料理にも使えるので、お勧めです。水分さえ入れなければ、冷蔵庫で長期間保存可。
ニンニク醤油はどんな料理にも使えるので、お勧めです。水分さえ入れなければ、冷蔵庫で長期間保存可。
このレシピの生い立ち
母のレバニラがとても好きで。全く臭みがないのが、昔から普通だと思っていたのですが、結構苦労されているという話を聞きました。簡単手間なし。本当に試してみて下さい。