プッタネスカ
Description
ジョジョの覚え書き
材料
(2人前)
200g
種なし黒オリーブ(縦半分にカット
12個
オリーブオイル
大さじ6
ケッパー
24粒
にんにく(つぶす)
2片
赤とうがらし(種をとる)
1本
1パック
1パック
塩
少々
ペッパー
少々
少々
イタリアンパセリ(みじん切り)
適量
作り方
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1
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プチトマトは湯向きをして皮を外し、粗く潰してソース状にしておく。
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2
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フライパンにニンニクと鷹の爪、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくりと焦がさぬように炒める。
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3
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ニンニクがほんのりと色付いてきたら、鷹の爪も一緒にフライパンから取り出しておく。
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4
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油がはねるので、いったん火をとめ、アンチョビを投入。フィレの形が無くなるまで、オイルに溶かすようになじませる。
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5
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そこへ、ソース状にしたプチトマト、ホールと的を投入。火を中火以上にして、木べら等で軽く潰しながら煮込む。
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6
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黒オリーブとケッパーを投入して、グツグツ煮込む。好みで、別皿に移しておいたニンニクと鷹の爪を戻し入れる。
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7
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煮込んだら火から下ろして、イタリアンパセリ半量とペッパーで風味付け。
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8
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パスタを茹でる。6分のもだったので1分前に7のソースの中へ投入する。少量の茹で汁も加える。
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9
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フライパンを煽りながら手早くあえる。味見をして、必要なら塩&ペッパーで最終調整。
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10
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仕上げに、パルミジャーノを入れて軽くまぜ、器に盛ってイタリアンパセリを散らして完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
トマトとオリーズを存分に楽しめるプッタネスカ。ネットや料理本のレシピを参考に自分好みにしたものです。