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マッシュルームは薄切り、アンチョビとにんにくは粗みじん切り、エビは解凍。
小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかける。にんにくがこんがりとしてきたら一旦火を止めて、にんにくを取り出す。
再度中火にし、砂肝とアンチョビを入れる。砂肝の表面が茶色くなってきたらエビとマッシュルームを入れ、全体に火を通す。
火が通ったら再びにんにくを鍋に戻し、弱火で5分ほど煮る。
お更に盛り付け、パセリを散らす。バゲットはトーストして添える。