ミルポワ(香味野菜炒め)＊ ソフリット

野菜を準備します

全ての野菜をみじん切りにする。
水っぽくならなければ、フードプロセッサーで可。

※セロリの葉は今回使いません。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱～中火で15分程じっくり炒めます。
軽く塩胡椒する程度で、味付け基本無しで良いです。

冷めたらジップロックなど保存袋に入れて、薄く伸ばしてブロック分け
→冷凍庫へ。

使う時は、必要分を折って使います。

◎カレーやシチューに使う際、粒が気になるようでしたら、ミキサーやブレンダーにかけてください。