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プリプリ☆海老チリ

プリプリ☆海老チリの画像

Description

スタンダードな海老チリの作り方です。辛さはお好みで加減してください♪

材料 （4人分）

海老（生 or 冷凍）
300ｇ
たまねぎ
小１個
食べるラー油
大さじ１
豆板醤
小さじ１～２
長ネギ
1/2本
■ 中華衣
卵白
１個分
片栗粉
大さじ５
水
大さじ１～２
炒め用サラダ油
大さじ２
揚げ油
適宜
■ 合わせ調味料
トマトケチャップ
大さじ５
砂糖
大さじ２
酒
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
塩・こしょう
少々
酢・またはすし酢
小さじ２
中華だしor和風だし（顆粒）
小さじ１
■ 水溶き片栗粉
片栗粉１：水２の割合
大さじ２
仕上げ用ごま油
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    海老は皮をむき、背わたを取る。（尻尾は取ってもつけたままでも）中華衣の材料をよく混ぜて海老を入れてからませる。

  2. 2

    写真

    160～170℃の油で衣をつけた海老を揚げる。色が変わればすぐに引き上げる。

  3. 3

    写真

    たまねぎ・長ネギはみじん切りにしラー油と共に油をひいたフライパンで香りが出るまで炒め、しんなりしたら合わせ調味料を入れる

  4. 4

    写真

    ３が煮立ったら、２の海老を入れてさっと混ぜあわせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止める直前にごま油をたらす。

コツ・ポイント

中華衣は衣の固さを見ながら、固いようであれば水を入れて調節します。トロトロした感じになればOK。水溶き片栗粉は濃度が高いと入れたあとにダンゴ状になってしまうので、水を多めに。片栗粉１に対し水２の割合です。ごま油は最後に入れて香りをプラス♪

このレシピの生い立ち

昔料理学校で習った海老のケチャップ煮を、辛いチリソースにアレンジしました。辛いのが好きなので、この通りに作るとかなり辛いです(笑)苦手な方は豆板醤の量を加減してください。本来しょうがやにんにくを入れるところを食べるラー油で省略化しました＾＾
レシピID : 2802468 公開日 : 14/09/18 更新日 : 14/09/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年6月13日
写真
りんごおかあさん
海老チリ上手になったねって家族に言われます。このレシピに出会って

何よりうれしいお言葉です(´；ω；｀)ありがとうございます！

2014年9月21日
初れぽ
写真
モグタソ
４人前も完成♪冷凍小エビちゃんも大活躍。食べラー便利だねー

ボリューム満点ですね♪ごはん何杯もいけちゃいそう＾＾

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