キンキの煮付け

キンキは鱗を打って内臓を取り出し下処理をする。

蓋付きの鍋に水、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ沸騰させる。

沸騰した鍋にキンキを入れ蓋をして煮る。再び沸騰してきたら中火にして落し蓋をして煮る。