〜小豆シリーズ〜生あん
Ｄuoo
作り方
-
-
1
-
小豆を鍋に入れ、たっぷりの水を入れて茹でる。
-
-
-
2
-
沸騰して1〜2分したらザルにあける。①②を3回繰り返す。
-
-
-
4
-
火から下ろし、ポテトマッシャーやシャモジなどで押す。身を出し、皮を分けるように。
-
-
-
5
-
これはもう少しかな？水をさしながらでもOK。でもこぼれないように。
-
-
-
6
-
全体を一度ザルに通し、きりいに皮を取り除く。
-
-
-
7
-
【漉す】ぬらした布巾、またはガーゼをザルに広げ、3回位に分けて⑥の汁をあける。茶巾のようしてしっかりと絞る。
-
-
-
8
-
今回は、倍量の1kgで作りました。これが『生あん』です。小豆1kgで生あん1100gできました。
-
-
-
9
-
『こしあん』の作り方はレシピ2415301へ。
-
コツ・ポイント
おはぎを作る時には必ず手作りのこしあんを使います。『あんこ』のレシピは、2415301です。
このレシピの生い立ち
『生あん』の作り方。生あんから『あんこ』へは、【こしあん】を。
(
)
