蒸しキャベツの酢の物

キャベツは芯と葉を分け、芯は薄切りに、葉は千切りにして、水にさっとはなして、ざるにあげて軽く水気を切り、耐熱皿に入れてラップをしてレンジで２分加熱して（５００W）冷まして、水気を絞っておく。

ワカメはぬるま湯に入れて戻して、水気を切っておく。

大根は皮をむいて薄い輪切りにし、細切りにして、ボウルに入れて塩少々（分量外）を振って５分ほど置き、さっと水で洗い、よく絞って水気を切る。