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ぶりのおかずしょうが煮

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Description

ぶりの臭味もカバー。 昆布のうまみとごまのアクセントも程よくマッチ！

材料 （4人分 ※写真は2人分です。）

おかずしょうが
100g(1袋)
ぶりの切り身
4切れ
生姜の皮
1かけ分
万能ねぎ
少々
ゆずの皮
少々
■ 【A】
酒
120cc
しょうゆ
120cc
砂糖
大さじ4
みりん
大さじ4

作り方

  1. 1

    ぶりを縦半分に切り、幅2～3㎝の角切りにする。

  2. 2

    鍋にたっぷりの水と生姜の皮を入れて強火にかけ、煮立ったら、ぶりを加えて、ぶりの色が変わったらザルに上げて水気をきる。

  3. 3

    鍋に【A】を入れて軽く煮立て、下茹でしたぶり、おかずしょうがを入れて中火にし、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮からめる

  4. 4

    器に盛り付け、彩りに万能ネギとゆずの皮をちらして出来上がり。

コツ・ポイント

ぶりはサッと茹でる程度で、煮からめる際には落とし蓋をしてもOK！
煮崩れと焦げつきには注意してください。
火を止めたあと、煮汁につけて時間を置いておくと、味が更にしみこみます。

このレシピの生い立ち

醤油風味の甘辛仕立てのおかずしょうがは和食の調味料感覚で使えます！
そのままでもおいしく召し上がれますが、料理との相性もバッチリです！
レシピID : 2805109 公開日 : 14/09/20 更新日 : 14/09/20

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ぶりのおかずしょうが煮
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