濃縮あわせだし(４倍)【１週間使い切り】
兼業主夫Kazu
作り方
-
-
1
-
お鍋に水と、適当に切った昆布を入れ強火にかけます。
※私は天然真昆布を使います。
-
-
-
2
-
7分ほど経つと、昆布の切口から小さな気泡が出はじめます。確認できたら中火にします。(2〜3分炊く)
-
-
-
3
-
やがて、気泡があちこちから出てきます。火を極少にし20分間おきます。
-
-
-
4
-
20分後、昆布を引き上げます。
そして、昆布だしをいったん沸騰させます。
-
-
-
5
-
沸騰すれば火をとめ、かつお節を入れます。さい箸でかつお節を静かに沈めてください。
-
-
-
6
-
かつお節が沈めば、すぐザルで濾します。
-
-
-
7
-
濾しただしの底には、かつお節の粉が沈んでいます。だしの上澄みを静かに別の容器に移し替えます。
完成です☆彡
-
-
-
8
-
★約１リットルの濃縮あわせだしの完成です(^^)
★料理に使う時は、濃縮だし１に対して加える水は３です。１：３です。
-
-
-
9
-
★捕捉★
だしガラ全てを鍋に入れ１〜１.５Lの水を加え炊き、沸騰後弱火で１０分煮出すと２番だしとして使えます。
-
コツ・ポイント
所要時間は約25分。濃縮あわせだしは冷めれば冷蔵庫で保存。1週間以内で使い切りましょう。お味噌汁１杯250mlなら濃縮だし62.5mlに対し水187.5mlに薄めます。
このレシピの生い立ち
簡単！濃縮だし(昆布+鰹)で冷凍保存の
リメイク版です。このレシピには続編が
あります。だしガラで作る２番だし、他濃縮だしの応用レシピもご覧ください☆彡
リメイク版です。このレシピには続編が
あります。だしガラで作る２番だし、他濃縮だしの応用レシピもご覧ください☆彡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
兼業主夫Kazu
