ゆで卵(半熟卵)
aosora
作り方
-
-
2
-
白い泡がプツプツ浮かんで来たら沸騰の証。大体火に掛け卵入れて水から３分で沸騰。そこから沸いた状態で４分経過するまで待つ。
-
-
-
3
-
合計７分経過したら火から下ろし、湯を棄てて卵を水にさらし冷やす。
-
-
-
4
-
都合７分で半熟のゆで卵の完成です。殻を割るときにソッと水を流しながら亀裂を入れて、剥いて下さい。
-
-
-
5
-
７分30秒、8分と１つづつ引き上げていくと好みの半熟、固茹で具合が選べます。ちなみにだいたい９分で固茹でになります。
-
-
-
6
-
力強く殻を割ると黄身も白身も軟らかいので半分にちぎれます。ソッとコツコツ沢山ひび割れ作って少し剥いて(続き
-
-
-
7
-
承前)割れ目に水道水を入れて殻と白身の間に水を流しながら剥くと綺麗に剥けます。
-
コツ・ポイント
茹でるだけですが黄身を真ん中に持っていきたい時はお湯に卵を泳がせて下さい。湯の中で転がす事を泳がせると言います。ちなみに鍋からこぼれたら生きてるって言います。
このレシピの生い立ち
昔落語家の女房になってしまった人のドラマに作り方が出てました。半熟卵の作り方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
aosora
