ソフリット★玉葱セロリ人参炒めを冷凍保存
Description
玉葱の微塵切りを焦げ茶色になるまで炒めるのは1時間かかります。ソフリットを作り冷凍保存しておけば約1時間早く調理完了
kuragenoie
作り方
コツ・ポイント
ひたすら焦げ色がつくまで炒め続けます。、オイル多めで揚げるように炒めますが、あくまでも黒く、焦げ臭いところまで加熱してはいけません。玉葱セロリ人参の比率はアバウトでＯＫ。
このレシピの生い立ち
イタリア料理で使用するソフリット。我が家では以前から冷凍保存。ルーを使わないカレー、本気で作るミートソース、パエリアなどに必須のソフリット。見切り品で安売りのセロリ株に出会ったら多量に作ります。冷凍ソフリットで本格料理が気軽に短時間で作れる
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
kuragenoie
