＜筋子処理＞いくらの醤油漬け

筋子は40℃位の湯を張ったボウルに移す。湯の温度が下がったらたし湯しながら、手でしごいて筋を取り除く。

湯は何度も流して入れ替え、根気強く筋を取り除く。あらかた取れたら、水に変え、浮いてきた筋を流す。10回位水替え。

ザルにあげ、クッキングペーパーをイクラの中でぐるぐる回すと筋がくっついてくる。

浸してる間も、ティースプーンなどで上・下入れ替えながらイクラ以外のものを取り除く。

10分きっかり経ったら、ザルにあげ、醤油をきる。それ以上漬けると醤油辛くなるので注意！

タッパー等の蓋つき容器に移し、冷蔵で2〜3日は美味しく食べられる。それ以上の保存は冷凍で。

【冷凍方法】②
凍ったら容器から外して個別にラップし、ジップロック袋で冷凍。解凍は食べる分だけ冷蔵庫に移して！

作りたては、プチプチ弾ける食感といくらの塩気&醤油の風味。
翌日からはねっとりした食感に、中まで染みた醤油の味が…！