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鶏もも肉(皮付)は一口大に切る。れんこん、ごぼう、人参、里芋は乱切りにする。
さやいんげんは3~4㎝に切り、熱湯で下茹でをする。
こんにゃくはスプーンでちぎり、下茹でをする。乾しいたけは水に浸し、1/4に切る。(浸した汁はしいたけだしとして使用)
鍋にサラダ油をひき、火にかけ、鶏もも肉(皮付)を炒める。
表面に焼き色がついたら、れんこん、ごぼう、人参、里芋、こんにゃくを入れ、さらに炒める。
5にしいたけだしを入れ加熱し、調味料を加え、落し蓋をして煮含める。汁がなくなってきたら、さやいんげんを加える。