うちの肉じゃが

じゃが芋は大きめ一口大に切り、水にさらす。玉ねぎは1cm幅の薄切り。人参は小さめ乱切り。にんにくは薄切り。

鍋にサラダ油を入れ熱し、玉ねぎ・人参・にんにくをひと炒めする。肉も加えて炒め、肉の色が変わったらじゃが芋を入れて炒める。

だし汁を加え、煮立ったらあくを取り除く。あくが多くて水分が減りすぎてしまったら、水を追加してひたひたくらいにする。

残りのしょうゆ(大さじ1くらい)を回しかけ、蓋なし弱火で5分程度煮たら出来あがり。お好みで一味唐辛子をかける。