お家で簡単に作るオイルサーディン

鰯は３枚に卸したら腹骨を漉き取り皮を剥きます。(剥かなくても可）鰯１尾に対して小さじ１の塩をし30分～２時間置きます。

塩加減はお好みで加減して下さい。塩の分量や放置時間で調整できます。塩分濃度が強いほど保存性が高くなります。

塩をした鰯はサッと洗いペーパーで水分を取ります。フライパンに鰯を並べたらローリエ、黒こしょう、にんにくは潰してのせます。

今回はクセのないグレープシードオイルを使用しましたが、オリーブオイルとサラダ油を４:６でブレンドするのもおすすめです♡

プツプツと小さな泡が立ってきたら火を弱めます。低温でゆっくり火を通したいので火加減には十分気を付けて下さい。

10分位で火は通りますが火を止めるタイミングは保存の有無に合わせ調整して下さい。火を止めたらそのまま冷めるまで置きます。

しっかり冷めたら蓋つきの保存容器に移して冷蔵庫で保管します。直ぐに頂けますが、数日置くと味が馴染んで美味しくなります。

必ずオイルに浸かった状態にしておきます。塩加減と加熱時間により保存期間は異なりますが冷蔵庫で約３日～２週間保存可能です。

そのままで勿論美味しいですが、サンドイッチやパスタ、ソースの調味料としても活用できます。残ったオイルも無駄なく使えます。